大家好，这里是小墨，“大火烧至油冒烟，下入食材”这是我们经常在美食教学视频中听到的一句话，也是我们在厨房和路边摊经常见到的场景，随之而来的往往是让人垂涎欲滴的美食或是让人倍感温暖的家常菜，然而伴随着食物香气而来的往往还有你并不在意但却对身体伤害极大的油烟，今天小墨带大家了解一下厨房油烟的危害：
1、引起油烟综合征
厨房的油烟会随着空气进入人体的呼吸道，从而导致食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等。经常做菜的人，都会有一种感觉，那就是当你很饿的时候，你辛辛苦苦地做了一顿饭，结果你却没有“胃口”了，这就是油烟综合征的表现。
2、伤害人的感觉器官
厨房的油烟与烹饪过程中的油温有直接的关系。研究结果表明，在油被烹调至摄氏度时，其所含的甘油将成为油烟的主要成份——丙烯醛，这种物质有很强的刺激性，对鼻、眼、咽喉粘膜有很强的刺激性，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。
另外，油烟对肠道和大脑神经的损害更为显著。
3、长期吸入厨房油烟可能会致癌
厨房油烟中的致癌物质是一种名为苯并芘的物质，它会对人体的染色体造成损害，长期吸入会引起肺部组织发生癌变。
油品“吐火”时，油温可达度，此时会形成一团油雾，不但会引起“醉油”的症状，而且会引起慢性的中毒，容易引起呼吸系统的肿瘤。
美国一家肿瘤研究所表示，一项针对肺癌的调查显示，长期在厨房工作的女性以及长期在高油烟环境下工作的厨师患上肺癌的几率更高。专家指出，或与不良的烹饪习惯有关。
我们经常认为，只要有一台抽油烟机，一切都会好起来的。但是，在现实生活中，只靠一个吸油器就有“靠不住”的嫌疑。
例如性能差、老化等问题，造成抽不出的油烟；不科学的使用；甚至有些“厨房杀手”，经常不开窗、忘记打开抽油烟机等，都是造成“隐形杀手”的原因。
所以，我们怎样在每天的烹调中把油烟的危害降到最低呢？
1、在烹饪的时候，要保证厨房里的空气流通。
2、控制油温是控制油烟的最佳途径。
建议油温为“八成热”，将油倒入锅内，待油面起伏较大，且油未冒大烟（这时油温约度）时放入食材。别等到油烧热了再下锅。
3、平时做饭的人要多喝水，特别是在烹饪之后，多喝些水，把身体里积存的一些有害物质排出体外。
4、在烹调的时候，尽量少用爆炒和炸的方法。
可以适当增加煮、蒸等方法，这样不仅可以保证食物的营养价值，还不会对身体造成伤害。
5、准在准备烹饪之前，先把吸油烟机和排风风扇打开，然后在烹饪结束后5到10分钟关掉。
从而使排烟、油烟更加彻底，达到清洁厨房的目的。另外，选择好的、合格的油烟机也是非常关键的。
6、最好不用反复烹炸的油。
反复加热过的食用油，比如经常用于油炸食物的食用油，不但自身具有致癌性，而且还会释放出更多的致癌物，造成更大的伤害，这也就是路边摊不健康的原因。
7、还可以用电磁炉取代煤气灶。
别认为所有的油烟都来自于炒菜锅。利用电磁炉取代煤气灶，可以降低室内空气中的危险成分。
