我今年已是七十六岁了。记得年轻时，便常易患伤风、消化不良、食后饱胀等疾病。个子并不矮，但体重约只四十公斤，每月受不大不小的疾病折磨多次。到了五十岁左右，更易得肩酸、背痛、风湿症的侵袭。今年春天，万万想不到，于实行断食疗法之后，神效显现，使我数十年来虚弱多病的身体，得以享受健康快乐的晚年。
在断食、减食期间，我停止每天要服的消化药、消炎片、小苏打、抗生素等药。却真奇怪，在此期间虽觉得疲倦，站立不稳；但精神依然爽快，而一切消化不良、伤风感冒、肩酸、腰痛等症都不出现了，连我所患轻度的心律不整症也好了。
断食三周后恢复饮食，初则只食二餐，即早、午餐，配以青菜、豆腐及半碗胚芽米粥。三周后才渐恢复正常饮食，仍避免肉食，谢绝一般邀宴，健康日见增强，行走步稳，胃口大开。
这样经过一个月，我于是一日三餐又大食大嚼起来，身体又有点要伤风的感觉。且晚间多恶梦，每一、二小时便醒，起床小便二、三次，每回量多而有臭气。我便再度实行断食十天，即每三天停食一天，在断食期间，仍然饮用大量生冷水，间或换饮矿泉水，结果病魔都不临身了，身心感到异常轻松。
所谓生冷水，即自来水未经煮过的，只要家里的水喉、水塔清洁，这是很可靠的。读过高中化学的人都知道，生冷水内含有可溶性的钙、镁等矿物质；但烧开后，这些矿物质便分解沉淀了，也就是其营养价值丧失了，故金鱼不能活在已烧开过的冷开水中，也就是这道理。
吾人每天食用的鱼、肉等动物性食品，在体内消化后产生的物质残渣多为酸性物。这些残渣酸性物，日积月累遂成为毒素，在生理化学上推测，可令人体内生成酸血症Acidosis），渐渐侵袭体内组织器官而发生多种疾病。故近年来有许多科学家主张素食，且在断食期间或断食之后，这些毒素（Toxin）遂自行溶解（Autolysis），由尿及大便中排出。所以断食治病法比服什么特效药、维生素等都好。
我在三个月内断食两次，第四个月起觉得整个人的体质都变了，胃口好、精神愉快，好像脱胎换骨一样。以前常碰到一些不愉快的事便郁郁不乐，甚至有悲观厌世之感，现在再也不会有了。
三年前，我并曾患急性喉炎，经西医多次诊断，服过许多消炎剂，如Longefene，mebron及四环素等。但因为在大学里授课（有机化学及药物化学等科），每次连上二小时，每于下课后喉炎便发，声音沙哑而疼痛。这样拖了一年，医院，经一位耳鼻喉科的医生专家，详细用喉镜诊视后，判断为声带已变形老化，说是属于退化性喉炎。他在诊断书上绘下我变形的声带，很肯定的说不必再服药了，多服消炎剂会伤胃肠，只有多休息，少讲话，多服营养品，以待时日罢了，终久是会封喉的。我再追问时，他很不客气的回答：「到封喉时，只有开刀，装上一个人工喉管，而你这样大的年纪，恐怕开刀是受不了的！」
我回家后，便写下了遗嘱，安排好后事，我也请求学校准予退休。退休后在家闭门调养，每早写字或上天台打太极拳及做柔软体操约半小时。不过有些贵宾及朋友上门拜访时，也得出来谈话约半小时，客人走后，口干，声音又开始沙哑了。但当开教育讨论会时，我不得不参加，也只聆听或作书面建议，一切邀宴则婉谢。
我想出一种防止口干声哑的方法，就是日夜口中都含一颗甘草橄榄，颇为有效，因为这样可以刺激唾液的分泌，但一、二个月后效力也渐渐减少了。一天我读中央日报，刊载某中药教授发表一篇中药黄连可以治口腔喉炎，我便去中药店买了数十片黄连，每晚口含一小片，却有防止口干的效力，这比天天服维生素及更有效。但经过两个月后，黄连虽苦，效力也没有了，于是我又换回甘草橄榄，这样又拖延了约一年，而喉炎变厉害起来。
万万想不到，自从我实行断食治病法之后，喉炎却渐渐减轻，说话声音也大了起来，口干现象也大大减少，似乎一天天好起来了！这样看来，该名医生果断的说我将得到「封喉」的结果是不正确的，我想这种「封侯」的爵位也谅不致轮到我了罢！
未断食前，说也奇怪，我满头枯槁的白发；在断食后一年之间，渐渐变得柔软、细腻、均匀而灰白，颇为友人所羡慕。
还有，未实行断食治病前，我饮一杯鲜奶，或一杯蕃茄汁，或一条香蕉，或一杯阿华田，便觉得全身不适和胃部不舒服。明知这些食品都是很营养的，但数十年来未敢尝试，眼见他人痛快的饮食，心中只有羡慕罢了！现在我每天都要饮大杯牛奶、一条香蕉、一大杯蕃茄汁，真是断食法把我的体质完全改善了。
康乐的晚年生活，精神爽快，确是由于禁食及素食的恩赐也。
民国七十五年春于台北注：本文作者系国大代表，广西桂林人，留美名教授。化学著作等身。毕生教学不倦，桃李满天下。
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