橄榄属常绿乔木，是我国南方部分地区种植的一种经济果树，其成熟干燥的果实为青果，有清热，利咽，生津，解毒的功能，用于治疗咽喉肿痛、咳嗽、烦渴等。
青橄榄既是食品又是药物品之一，营养价值丰富，橄榄有很强的抗菌作用，青橄榄叶是青橄榄树的干燥叶子，青橄榄叶的某些成分具有很强的保活性。
橄榄性味甘、涩、酸、平，入肺、胃经。其含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等，能生津、利咽、解毒。可用于咽喉肿痛，烦渴，咳嗽吐血，菌痢，癫痫等症。
中医偏方“青龙白虎汤”，天气干燥之时，有的人会有急性或慢性的咽喉炎症，扁桃体炎，喉咙干涩，灼痛，青橄榄煮白萝卜汤水就非常适合这类人群。青橄榄会有一股甘香气息融入汤水和白罗卜的清甜相得益彰。潮汕古代缺医少药，诸多医家都用青橄榄入药，对于冬春季的流行性感冒，咽喉肿痛，酒毒烦渴，初期的感冒咳喘有显著的缓解作用。
今天就做一道潮汕家常菜，用新鲜新鲜青橄榄，白萝卜，猪排骨。做法最简单又美味的汤水，青橄榄排骨白萝卜汤，些汤“青龙白虎汤”。“青龙”是清热解毒，利咽喉的青橄榄，而“白虎”则是理气，生津止渴的大白萝卜。两者都是老火汤中会用到的食材，加入猪脊骨或瘦肉慢慢煲足两小时，平凡又普通的搭配却衍生出不凡的功效来。让人在鲜美的味道中，感受到一丝淡淡的甜。
主料
新鲜青橄榄15颗，白萝卜g，猪排骨1条。
辅料
蜜枣二个，姜一块，盐适量，胡椒适量。
青橄榄排骨白萝卜汤的做法
1，将准备好猪排骨切块后，清水洗干净，沥干水分备用。
2，锅里加适量的清水，放入猪排骨水烧沸腾，大概1分钟，去掉点血水，将猪排骨捞出，把水倒掉。将排骨放入锅中，加入适量的清水，大火煮滚，然后捞出猪排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3，挑选没有黑点，颗粒饱满，最好呈绿色的青橄榄。将青橄榄放入淡盐水中略微浸泡一下，冲洗干净备用。
4，青橄榄很难拍裂，用刀划多几道口，这样容易煲出味备用。（如果是炖给正在咳嗽的孩子吃，不能太油腻，青橄榄对半切开，药效更好地发挥。）
5，将萝卜去皮，清水洗干净，切成大小均匀的块状备用。
6，锅里加入适量水，将胡椒，姜块拍碎后放入砂锅，盖上锅盖，大火烧开。烧开后放入排骨，青橄榄，蜜枣等，一并煮沸。
7，煮沸后，放入萝卜块，大火煲10分钟，改文火一起炖煮40分钟后即可食用。
一道简单美味的潮汕家常菜，青橄榄排骨白萝卜汤就制作完成啦，趁热吃别有一番风味。
小贴士
1，简单的炖汤，却可以给自己和家人温暖的爱，日子就这样简单而美好，就好。
2，青橄榄入肺胃经，有清肺、利咽、生津、解毒作用。
3，时间和做法供参考，根据大家喜欢的程度来定。
4，大家可以依自己口味选择加不加盐，要加少许即可
5，此汤做法也可改用炖盅，但时间会比较长一点。
6，辅料根据个人喜好，备选。
