By小梅梅.
用料
苦菊1把花生米适量皮蛋1个洋葱半个大蒜4瓣辣椒适量白芝麻适量陈醋勺生抽1勺白糖1大勺盐1勺
做法步骤
1、准备食材。
、洋葱切丝，皮蛋切块，辣椒切段，蒜切末。备用。
3、苦菊用清水洗净后捞出沥干水份。
4、锅中加入适量食用油，倒入花生米。
5、小火翻炒至变色后盛出。
6、碗中加入蒜末，辣椒段和适量白芝麻，浇热油后加入一勺盐，一大勺白糖，一勺生抽，两勺陈醋。搅匀备用。
7、盆中码入食材，浇上调好的料汁。
8、搅拌均匀即可装盘食用。
苦菊的营养功效
1.防治贫血，消暑保健：苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
.清热解毒，杀菌消炎：苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
3.防治癌症：苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
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