顺丁烯二酸是一种重要的工业原料，主要用于塑料、造纸、合成树脂、医药及农药等领域。虽然顺丁烯二酸能够用于生产食品添加剂，并且用于淀粉中，可增加淀粉的粘度、稳定性，使淀粉所制作的食物具有弹性好、外观光亮的特点，但是顺丁烯二酸及顺丁烯二酸酐都不是食品添加剂，目前各国均尚未允许顺丁烯二酸作为食品添加剂使用，在食品中添加这两种物质，属于违法行为。
顺丁烯二酸是一种毒性物质，其对眼睛、皮肤、粘膜有强烈的刺激作用，吸入可引起喉、支气管的痉挛、炎症、水肿，接触后可引起烧灼感、咳嗽、喘息、喉炎、气短、头痛、恶心和呕吐，加入到食品中，会对人体健康造成威胁，前些年台湾发生的“毒淀粉”就是一件波及范围广、影响力度大的食品染毒事件。因此，快速有效的检测食品中顺丁烯二酸具有重要意义。
淀粉及其制品是违法添加顺丁烯二酸和顺丁烯二酸酐最多的食品。目前采用的顺丁烯二酸的检测方法主要包括高效液相法、离子色谱法、液相色谱-串联质谱法等，但这些方法普遍操作繁琐，样本需要用有机溶剂对样本进行萃取等预处理，准备耗时长，操作复杂。
