豆类
黄豆、豌豆、扁豆等豆科植物，价格比肉便宜，却同样富含蛋白质及各种重要微量元素，比如铁、锌、镁和叶酸等。作为低升糖食物，它们释放能量比较缓慢，可以防止血糖快速升高。豆类中胆固醇、脂肪以及钠的成分都很低。大量研究证明，多吃豆类食品可以降低胆固醇。在环境友好方面，豆类也功不可没。它们与细菌共同作用，可以将大气中的氮氧化物转化为有用的氨和氮；还能增加土壤肥力，减少对大量化肥的依赖。豆类利用水的效率也很高，每生成一克蛋白质，豆类消耗的平均水量只有猪肉的34%，牛肉的17%。此外，豆类的碳足迹是冬小麦的一半，比同等重量的牛肉低48倍。无花果
无花果是一种开花植物，隶属于桑科榕属。研究显示，无花果为低糖高纤维食物，含有丰富的维C，可以帮助提高机体免疫力；同时无花果中含有的脂肪酶和水解酶还具有分解血脂的作用，能够帮助减少脂肪堆积，在一定程度上起到降压降脂的作用。无花果未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质苯甲醛，具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用。无花果是地球上适应能力最强的植物之一，地球上有超过一百种无花果，在生态系统中起着关键作用，它们全年生长的习性为无数动物提供了重要的食物来源。贻贝
贻贝，也叫青口，营养价值极高，含有人体需要的缬氨酸、亮氨酸等8种必备氨基酸，其含量大大高于鸡蛋以及鸡、鸭、鱼、虾和肉类等。贻贝还有很高的药用与食疗功效，《本草纲目》记载，贻贝肉能治“虚劳伤惫，精血衰少，吐血久痢，长鸣腰痛”。贻贝中含有维生素B12和B2，对贫血、口角炎、舌喉炎和眼疾等亦有较好的疗效。贻贝的摄食主要通过它身体内部的水流中获得，这个过程中，可以过滤和清洁水。野生贻贝和养殖贻贝对环境的影响都很小，不需要饲料或化学药剂，因此不会产生任何污染，可持续性很高。本地时令鱼
世界鱼类供应面临的最大问题不是气候变化，而是过度捕捞。许多鱼类需要很长时间来繁殖，但现代渔业并没有给它们持续生长和恢复的机会，过度捕捞导致在过去的几十年很多鱼类接近耗尽。
但是，可持续渔业完全有可能实现，全世界也都在这样做。如果你想支持健康的渔业，维持海洋生态和谐，无论在农贸市场还是鱼市，一定要买当季的鱼。本地有机蔬菜和水果
无论可持续的种植方式如何，作物在运输过程中都会产生大量的碳足迹。
对于蔬菜和水果来说，有机就意味着对环境有益。有机作物有利于保持土壤和水源的健康，并起到清洁空气的作用；加之在生长过程中使用的化学物质越少，对我们的身体也更好。
为了减少碳足迹，应该选择当季的蔬菜和水果，包括花菜、洋葱、土豆、橙子和苹果等。绿色饮食利于身体健康，也有利于生态及环境健康，让我们一起行动起来吧！如果你看了这篇文章，觉得有用就点一下“在看”吧！（毕）更多菜园，园艺种植知识，视频尽在“朴课堂”如果您正在寻找安全，放心的健康食材请识别下方