经研究表明，厨房油烟中含有多种有害物质，更让人震惊的是，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭，等于每天吸两包烟！食油加热过高(冒烟)可产生有害的致癌物质PM2.5会迅速飙升几倍到几十倍，甚至是几百倍，危害极大。
下面介绍一下厨房油烟到底有哪些危害呢
1、影响皮肤状态
在长期烹制菜肴的过程中，皮肤会沾染油烟，导致面部皮肤出现不透气的情况，降低皮肤活性，让皮肤面慢慢变得干燥以及粗糙，严重影响肌肤质地，让肌肤出现暗沉松弛现象。
2、引起油烟综合征
厨房油烟可随空气侵入人体呼吸道，进而引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状。
3、引发呼吸系统疾病
当食用油烧到℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。
4、长期吸入厨房油烟可能会致癌
厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。当油烧到“吐火”时，油温可达℃，这时还会产生一种油雾凝聚物，不仅会使人产生“醉油”症状，还能导致慢性中毒，易诱发呼吸和消化系统癌症。
那么我们如何才能最大程度地减少油烟的伤害呢？
1、一定要做好厨房的通风换气，需要经常保持自然通风。
2、改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热，油温不要超过℃(以油锅冒烟为极限)，这样可以减轻“油烟综合征”。
3、烹饪时，尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段，减少爆炒、煎炸的方式。这样既可以减少PM2.5油烟，还能保持食材营养而且对人体无害。
4、烹饪时要始终打开抽油烟机。准备炒菜前就提前打开抽油烟机和排气扇，炒菜完成后5-10分钟再关闭油烟机和排气扇。这样可以更彻底地排除废气和油烟，净化厨房空气。
5、不要用反复烹炸的油。
反复加热的食用油含有多种致癌物质，它所产生的油烟PM2.5和含致癌物也更多，危害更大。
经实验证明，烹饪尤其是炒、炸的方式，确实会产生不可忽视的PM2.5，且由于油烟中吸附了有害物质，因此大家不能低估。最后建议大家提高对厨房PM2.5
